אני מאוהבת בברוקולי. קונה כל שבוע 2 ראשים, אחד מכינה לארוחת הערב המשפחתית ואחד בשבילי. חולטת קלות ומקפיצה בשמן זית מלח גס וצ'ילי יבש- הכי פשוט והכי טעים. את המתכון הבא קיבלתי מרוני חברתי (לקוח ממאקו) והוא קצר הצלחה בקרב בני הבית וגם בקרב אלו שבאו לבקר.
מה אנחנו מרוויחים מהמתכון? הלוטאין שנמצא בברוקולי, הוא נוגד חמצון המגן על העיניים מנזקי השמש וממחלות כמו קטרקט. הוא נספג טוב יותר בנוכחות שומן (כמו שמן זית ושקדים) ולאחר חימום. גיוון מרענן לירק המאלף הזה
6 מנות
המרכיבים:
• ראש ברוקולי גדול (כ-300 גרם)
• 4 שיני שום כתושות
• רבע כוס שמן זית
• 40 גרם שקדים פרוסים
• 40 גרם פרמז'ן מגורד
• גרידה מחצי לימון
• מלח גס
אופן ההכנה:
• מחממים תנור ל-230 מעלות
• מערבבים את השמן והשום
• פורסים את הברוקולי ל"סטיקים" עבים
• מורחים בשמן ושום ומסדרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
• מפזרים מלח וצולים בתנור 10 דקות (לבדוק שלא נשרף).
• הופכים את הברוקולי, מפזרים את השקדים ומחזירים ל-8 דקות נוספות
• מוציאים מהתנור מפזרים את גרידת הלימון ואת הפרמז'ן
ערכים תזונתיים למנה:
175 קלוריות, 6 גרם פחמימות, 2 גרם שומן, 5.5 גרם חלבון ו-14.5 גרם שומן למנה