מתכון באדיבות מאקו
מתכון שהכנו במסגרת ערב הודי בבית
יצא מאלף
לא מעט עבודה אבל שווה
אפשר להשתמש בתרד קפוא ולחסוך מעט עבודה
מצרכים:
5 שיני שום שלמות מקולפות
2 כפות שורש ג'ינג'ר מקולף ומגורר
3 כפות שמן
1 כף חמאה
1 כפית זרעי כמון
1 כף זרעי כוסברה קלויים וטחונים
1 צ'ילי אדום חריף יבש (שלם)
2 בצלים קצוצים
1 ק"ג תרד טרי מאודה ב-1 כף חמאה ומעובד למחית במעבד מזון
צ'ילי גרוס
מלח
50 גרם אגוזי קשיו טחונים למחית עם 3 כפות מים- להמיר במקדמיה
חצי כפית גאראם מסאלה
300 גרם גבינת פאניר חתוכה לקוביות בגודל 2 ס"מ ומטוגנת ב–1 כף חמאה (מטגנים במחבת עד שתזהיב מכל צדדיה(
חלופות לפאניר : טופו, גבינת צאן קשה ולא מתובלת
אופן ההכנה: 1. מעבדים במעבד מזון את השום והג'ינג'ר למחית. 2. במחבת עמוקה מחממים שמן וחמאה ומוסיפים את זרעי הכמון וזרעי הכוסברה הטחונים. מטגנים אותם יחד במשך כדקה עד שעולה ריח טוב ומוסיפים את הצ'ילי היבש. נותנים לו לשנות את צבעו מעט. 3. מוסיפים את הבצל ומשחימים במשך כ-2 דקות. מצרפים את מחית השום ומערבבים יחד עם התבלינים במשך כ-3 דקות נוספות. 4. מוסיפים את מחית התרד ומערבבים. מתבלים בצ'ילי גרוס ובמלח. מוסיפים את מחית האגוזים ומערבבים היטב. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך. 5. מביאים לרתיחה קלה ומבשלים על אש נמוכה במשך כ-5 דקות. מוסיפים גאראם מסאלה. 6. מוסיפים את גבינת הפאניר המטוגנת ומבשלים יחד במשך עוד 3 דקות.
בתאבון!