תרכובות טבעיות במזון שמשפיעות על ספיגת מינרלים – ומה עושים איתן?

🍃 מזונות צמחיים עשירים במינרלים הם חלק חשוב מהתזונה שלנו, אך הם גם מכילים תרכובות טבעיות שיכולות להשפיע על ספיגת מינרלים חיוניים כמו ברזל, סידן ואבץ. עם זאת, ניתן להפחית את השפעתן בקלות בעזרת שיטות הכנה מתאימות!

📌 איך זה קשור לתזונה קטוגנית?

• אם אתם אוכלים מזון צמחי דל פחמימות כמו עלים ירוקים, אגוזים וזרעים, ייתכן שתיתקלו בתרכובות כמו אוקסלטים או חומצה פיטית.

• האם זה מזיק? לא בהכרח! הגוף שלנו יודע להתמודד עם כמויות קטנות, וההשפעה משתנה מאדם לאדם.

• החדשות הטובות הן שיש דרכים פשוטות להפחית את השפעתן כדי להבטיח ספיגה טובה יותר של המינרלים!

🔍 תרכובות נפוצות וכיצד להתמודד איתן

תרכובת טבעית	נמצאת ב..	השפעה אפשרית	איך להפחית את ההשפעה?
חומצה פיטית	אגוזים, זרעים, קטניות	מפחיתה זמנית ספיגת מינרלים (ברזל, אבץ, סידן)	השריה, התססה, או הנבטה
אוקסלטים	תרד, סלק, שקדים	יכולים להפחית ספיגת סידן ועלולים לגרום לאבנים בכליות בכמויות גדולות	בישול קל או צמצום צריכה
לקטינים	קטניות, דגנים, ירקות ממשפחת הסולניים	יכולים לגרום לרגישות במערכת העיכול	השריה ובישול ממושך
גויטרוגנים	כרוב, ברוקולי, כרובית	עשויים להשפיע על פעילות בלוטת התריס (בעיקר אם יש חוסר ביוד)	בישול להפחתת ההשפעה

💡 איך לשלב מזונות בריאים בלי לדאוג מהשפעת התרכובות האלה?

• השרו ושטפו זרעים, אגוזים וקטניות (אם אתם צורכים אותם) להפחתת חומצה פיטית.

• בשלו ירקות עשירים באוקסלטים או גויטרוגנים כדי להפחית את השפעתם.

• שמרו על גיוון תזונתי – כשאוכלים מגוון רחב של מזונות, הגוף מקבל את כל המינרלים שהוא צריך.

• הקשיבו לגוף שלכם – אם מזון מסוים גורם לכם לאי נוחות, ייתכן שכדאי לצרוך אותו בצורה שונה או בכמות מופחתת.
  

📌 תזונה קטוגנית לא חייבת להיות מגבילה – עם מודעות והתאמות קלות, ניתן ליהנות ממנה בצורה מאוזנת ומיטיבה! 🔗 מבוסס על מידע מחקרי ומקורות מקצועיים, כולל Keto-Mojo