קראתם את המאמר הזה ונבהלתם?? אז להירגע !!
אפשר להמשיך להכין את הביצים שכל כך נכונות לנו בתזונה קטוגנית.
המחקר הנ"ל עקב אחר אמריקאים במשך 16 שנים ומצא קשר בין אכילת 3 ביצים בשבוע לסיכון גבוה יותר למוות מסרטן, מחלות לב ושבץ.
נשמע מלחיץ, אבל זוהי הזדמנות ללמוד משהו על קריאה ביקורתית של מחקרים.
ראשית, מדובר במחקר לא מבוקר, כך שניתן להסיק רק על אסוציאציה ולא על קשר סיבתי. דומה הדבר לקשר שבין מטריות לגשם. האם מטריות הן הגורם לגשם או שמדובר רק באסוציאציה בין השניים?
שנית, בהינתן העובדה שלא מדובר במחקר קליני, אנחנו צריכים לזכור שרק הבדלים גדולים (פי 2 ומעלה) יכולים להיחשב משמעותיים. כך שהבדלים של 24% או 16% לא מספיק טובים כדי לצאת במסקנות או בהמלצות להפחית צריכת ביצים. מה גם שהמחקר לא בדק האם יש תועלת בהפחתה בצריכת הביצים.
שלישית, במחקר שאינו קליני ישנם הרבה גורמים מתערבים כמו למשל עישון, פעילות גופנית, איכות התזונה באופן כללי ועוד. כל אלו עשויים להשפיע על הסיכון לתחלואה ולתמותה.
בהקשר לאיכות התזונה, יש לזכור שלא מדובר בנחקרים שמגבילים את צריכת הפחמימות בתזונה שלהם. כך שלא ניתן להכליל את תוצאות המחקר עלינו הקטוגנים.
הנתונים מתבססים על שאלוני תזונה שאינם מדויקים בלשון המעטה כיוון שהם מתבססים על דיווח עצמי וכמו כן צריכת הביצים עשויה להשתנות במשך 16 שנות המעקב.
מצורף קישור למאמר>>
https://healthy.walla.co.il/item/3417258….
ובינתיים ממשיכים להנות מביצים:
מטגנים ב-2 כפות שמן זית/חמאה עגבניה קטנה חתוכה לקוביות
ממליחים ומפלפלים,
מוציאים מהמחבת לצלחת,
שופכים 2 ביצים טרופות עם חצי זוקיני מגורד,
2 כפות מוצרלה מגורדת ומלח על השמן שבו טוגנה העגבניה,
מפזרים את העגבניה באופן שווה,
מניחים 2 פרוסות מוצרלה/גאודה/צ'דר,
לאחר שהחלק התחתון מוכן מקפלים משני הצדדים, הופכים, מוודאים שמזהיב ומסירים מהאש.
אפשר כמובן להוסיף פטרוזילה, פטריות, תרד ומה שעולה על דעתכם.
ערכים:
500 קלוריות, 5 גרם פחמימות, 2 גרם סיבים, 19 גרם חלבון ו-44 גרם שומן
משביע מאוד וטעים!!