מאפינס אוכמניות ופקאן קטוגני

קרדיט ל"תיק אוכל בלוג קולינרי מפתה"

המרכיבים:

• 50 גרם חמאה מומסת

• 3 ביצים

• 3/4 כוס ממתיק

• מיכל (250 מ"ל) שמנת להקצפה 38%

• כף אבקת אפייה

• כפית תמצית וניל

• 1+3/4 כוסות קמח שקדים

• חצי כוס קוקוס

לקישוט:

• 100 גרם אוכמניות (טריות או קפואות)

• 40 גרם אגוזי פקאן מרוסקים

• 30 גרם שוקולד מריר 90% חתוך לקוביות

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-170 מעלות

מכניסים למיקסר את הביצים עם החמאה והממתיק ומערבלים 3 דקות

מוסיפים את השמנת, את אבקת האפיה ואת הוניל ומערבלים 5 דקות

מוסיפים את קמח השקדים ואת הקוקוס ומערבלים 2 דקות נוספות.

משמנים 2 תבניות קפ קייק (של 12 שקעים כל אחת) יוצקים כף מהתערובת לכל שקע, מסדרים 1/2 מהאוכמניות, מהשוקולד ומהפקאן מעל, חוזרים על הפעולה- כף תערובת והחצי הנותר של הקישוטים ומכניסים לתנור ל-20 דקות. (לבדוק עם קיסם)

שלמות.

• התערובת תספיק ל-20 יחידות

• ניתן להכין גם כעוגה בתבנית אינגליש קייק

ערכים תזונתיים למנה

180 קלוריות, 4 גרם פחמימות, 1 גרם סיבים, 3.5 גרם חלבון ו-16.5 גרם שומן