סטרס חמצוני הוא תהליך שקורה לנו באופן יום יומי וקשור עם הבריאות שלנו.
מהו סטרס חמצוני ולמה הוא עלול להזיק?
קחו לדוגמא תפוח שנגסתם בו והשארתם אותו בחוץ, הוא משחים ובסוף נרקב ונהרס
אותו תהליך קורה בתאים שלנו בגוף.
הבשורה הטובה היא שבכל יום יש לנו מספר הזדמנויות (כמספר הארוחות שנבחר לאכול) להשפיע.
התפקיד שלנו הוא לדאוג לאיזון בין הסטרס החמצוני לנוגדי החמצון שאנחנו צורכים או שהגוף שלנו מייצר בעצמו.
באנשים עם סוכרת רמות הסוכר לפני הארוחה גבוהות יותר וגם התגובה לאוכל קיצונית יותר. הסוכר עלול לקפוץ ב-100 נקודות אחרי אכילת פיתה למשל (פגשתי זאת לא מעט עם מטופלים שמחוברים למד סוכר רציף ומנהלים רישום אכילה). גם שומני הדם, הטריגליצרידים עולים בתגובה לארוחה. משהו שלא נמדד עדיין כשיגרה. בחולי סוכרת העליה משמעותית יותר.
אחרי ארוחה עתירת פחמימות נוצרים חומרים שנקראים דיקרבונילים. מסתבר שהם מחמירים את הסטרס החמצוני ואחראים לסיבוכי סוכרת ולמחלות לב, שבץ מוחי וסרטן. מצאו אפילו שבקרב טרום סוכרתיים עלולים להופיע סיבוכי סוכרת בעקבות הצטברות החומרים הללו.
קווי ההגנה שלנו הם נוגדי החמצון:
ויטמין A שנמצא במוצרי חלב, דגים שמנים, ביצים וכבד. ירקות ירוקים כמו תרד, ברוקולי, קישוא ופלפל מכילים בטא קרוטן שהופך בגוף לויטמין A.
ויטמין E- באגוזים וזרעים, ירקות ירוקים ועליים.
ויטמין סי- בפלפלים, בתותים ופירות יער, בכרוב ובלימון .
סלניום- אגוזי ברזיל הם המקור הכי עשיר בו. מצוי גם בביצים ובגבינות.
ליקופן- בעיקר בעגבניות .
פוליפנולים ופלבנואידים, – בקקאו, אוכמניות, אגוזי לוז, פקאן, רוזמרין, מנטה, נענע, טימין, תה ירוק, פטל שחור, ברוקולי, גזר, תרד, בצל, סויה, זרעי פשתן, שמן זית ויין.
לוטאין- בירקות ירוקים ועליים כמו גרגיר הנחלים.
זקסנטין- בתרד ובפלפל כתום .
מסתבר שנוגדי החמצון משפיעים גם על הייצור שלהם בגוף
לא ניתן להימנע לגמרי מסטרס חמצוני, אנחנו נושמים, אוכלים וחיים בסביבה שיש בה זיהום אויר
בחולי סוכרת אין איזון בין יצירת רדיקלים חופשיים (חומרים אשר מתחמצנים ותורמים לסטרס החמצוני) לבין יצירת נוגדי חמצון.
הסטרס החמצוני אחראי לעמידות לאינסולין ולכשל של תאי הלבלב.
להרבה אנשים אין מוטיבציה לשנות הרגלים כי נדמה להם שהם רחוקים מהיעד. אבל אם נבין שגם לארוחה אחת יש השפעה משמעותית על מה שקורה לנו בגוף זה יעזור לנו לקבל החלטות מושכלות לפני כל ארוחה. בעצם בכל ארוחה יש לנו אפשרות להצביע בעד הזדקנות בריאה. (זה אגב נכון גם בתחום של פעילות גופנית, אפילו לאימון בודד יש השפעה חיובית על השרירים שלנו.
וכמובן שיש אפקט מצטבר- ככל שחוזרים על בחירות טובות זה מועיל לבריאות ובסופו של תהליך היעד מתקרב.