חטיף בריאות קטוגני של עוגיו-נט

כמה כיף לקבל השראה וללמוד ממטופלים שלי שיש להם יצירתיות, מודעות ויכולת לנהל את הסוכרת שלהם ועל הדרך גם להנות !

תודה לשרון על שיתוף המתכון. מה שגרם לי לנסות זו ההגדרה שלה "להתעלף" ואולי יותר מכך תגובת הסוכר שלה לאחר שאכלה ממנו.

25 מנות

120 קלוריות, 2 גרם פחמימות, 1 גרם סיבים, 11 גרם שומן, ו-2 גרם חלבון למנה

חומרים לבסיס:

כוס קמח שקדים

1/2 כפית קינמון

1/4 כפית מלח

4 כפות שמן קוקוס או 60 גרם חמאה מומסת

לקרם הקרמלי:

330 מ"ל קרם קוקוס או שמנת להקצפה 38%

1/3 כוס סויטנגו

1/2 כפית תמצית וניל

2 כפיות שמן קוקוס או חמאה מומסת

למילוי:

100 גרם שוקולד מריר קצוץ או 3/4 כוס פתיתי לובקה 85%

100 גרם תערובת אגוזים/שקדים/בוטנים (מה שאוהבים) קצוצים גס (חישוב נעשה לפי 50 גרם פקאן, 30 גרם בוטנים ו-20 גרם אגוזי מלך)

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות

בקערה קטנה מערבבים את חומרי הבסיס עד ליצירת עיסה חולית, מעט דביקה. (אפשר להוסיף מעט מים או שמן אם לא מספיק דביק).

משטחים את התערובת בתבנית מעל נייר אפייה ומכניסים למקרר.

מחממים את קרם הקוקוס/השמנת עם הסויטנגו על אש בינונית, תוך כדי ערבוב עד להסמכה ולשינוי קל בצבע (לוקח כ-20 דקות).

מכבים, מוסיפים וניל ושמן קוקוס ומערבבים.

שופכים מעל הבסיס ומכניסים לתנור ואופים 10-15 דקות עד שהקרם מבעבע ומזהיב קלות.

מוציאים את התבנית ומיד מפזרים את השוקולד ואת תערובת האגוזים, על הקרם הרותח.

מצננים כרבע שעה ומכניסים למקפיא ל-3 שעות.

מוציאים מהמקפיא חותכים לקוביות קטנות. מעבירים לקופסה ומאחסנים במקרר/במקפיא (עדיף מקפיא כי טעים מדי...)