עוגיות אמרטי (בסגנון קטוגני) של איריס

52 עוגיות

המרכיבים:

• 500 גרם קמח שקדים

• 230 גרם ממתיק (אפשר שילוב של סטיביה, סוכר חום של סויטנגו ואלולוז)

• 2 כפות אבקת סוכר (סויטנגו)

• בקבוק (20 מ"ל) תמצית בטעם שקדים

• 5 חלבוני ביצה

אופן ההכנה:

מקציפים בקערה גדולה את החלבונים בעזרת מקצף ידני עד שהם הופכים לקצף לבן, מוסיפים את תמצית השקדים ומערבבים

מערבבים בקערה נפרדת את קמח השקדים עם הממתיק,

מוסיפים את החלבונים ומערבבים בעזרת הידיים

מחממים תנור ל-170 מעלות

יוצרים כדורים (להרטיב מדי פעם את הידיים במים), טובלים אותם באבקת סוכר ומניחים על נייר אפיה

מפזרים עוד קצת אבקת סוכר (חשוב ליצירת מרקם קריספי מבחוץ ורך מבפנים)

מועכים בעזרת האצבעות מעט את העוגיות

אופים 15-20 דקות עד להזהבה

ערכים תזונתיים:

60 קלוריות, 1.5 גרם פחמימות, 0.3 גרם סיבים, 2 גרם חלבון ו-5 גרם שומן