הסלמון של מוטי

אולי לפני שאתם רצים לקנות את הסלמון להכנת המתכון המושלם הזה נעצור ונמנה את יתרונותיו התזונתיים ובראשם עומד היותו מלך הדגים בהרכב חומצות השומן שלו.

הסלמון מהווה מקור מצוין לאומגה 3 – אלו הן חומצות שומן חיוניות אותן הגוף לא מייצר בעצמו וזקוק להן מהמזון. ולמה הן חשובות? הן קשורות עם הפחתת דלקות, הורדת לחץ הדם, הפחתת הסיכון לחלות בסרטן ושיפור תפקוד התאים המרפדים את העורקים.

ניתוח של 16 מחקרים מבוקרים שנערך ב-2012, מצא כי נטילת 0.45-4.5 גרם של חומצות שומן מסוג אומגה 3 בכל יום, הובילה לשיפורים משמעותיים בתפקוד העורקים. (ב-100 גרם סלמון כ-2 גרם חומצות שומן אומגה 3).

הוא מספק לנו חלבון איכותי. החלבונים ממלאים מספר תפקידים חשובים בגוף, וביניהם שמירה על תפקוד חיסוני תקין, הגנה על בריאות העצמות ושמירה על מסת השריר במהלך ירידה במשקל והזדקנות. כמו כן מכיל הסלמון מגוון ויטמינים ומינרלים למשל ויטמיני B אשר נמצאו קשורים במחקרים עם שיפור תפקוד אופטימלי של המוח ומערכת העצבים. ואשלגן המסייע בשליטה על לחץ הדם והגנה מפני שבץ מוחי.

סלמון מכיל נוגדי חמצון כמו סלניום ואסטקסנטין- קרוטנואיד המעניק לסלמון את צבעו. יש לו השפעה נוגדת חמצון ודלקת.

מחקר אחד מצא כי צריכת 3.6 מ"ג של אסטקסנטין ביום, הספיקה על מנת להפחית את חמצון הכולסטרול הרע, ולכן עשויה להפחית את הסיכון למחלות לב.

בנוסף, נטען כי האסטקסנטין פועל יחד עם חומצות השומן מסוג אומגה 3 המצויות בסלמון, על מנת להגן על המוח ועל מערכת העצבים מפני דלקות.

מעבר לכך, האסטקסנטין עשוי אף למנוע נזק לעור ולסייע לכם להראות צעירים יותר. ב-100 גרם סלמון 0.4-3.8 מ"ג של אסטקסנטין.

שורה תחתונה סלמון הוא מעצמה תזונתית והוא עשוי לסייע בשמירה על מצב תזונתי מיטבי.

2 מנות של הסלמון של מוטי

ערכים למנה (כולל הרוטב, אותו אפשר לשתות כמרק...):

610 קלוריות, 10.5 גרם פחמימות, 2.5 גרם סיבים, 38.5 גרם חלבון ו-45 גרם שומן

המרכיבים:

• 2 נתחי סלמון במשקל 180 גרם כל אחד

• חצי בצל קצוץ

• חצי צ׳ילי קצוץ

• כף משחת קארי צהוב

• פלפל אדום חתוך לקוביות

• בצל ירוק

• כוס מים חמים

• 2 כפות שמן זית

• 70 גרם קרם קוקוס

• 1 כף רסק עגבניות ללא סוכר

• מלח, צ'ילי מיובש

אופן ההכנה:

במחבת סגורה לאדות בשמן את הירקות ומשחת הקארי ולרכך אותם.

להוסיף מים ולערבב. כעבור 10 דקות להוסיף רסק עגבניות, להוסיף את הדגים ואת המלח והצ'ילי. להביא לרתיחה, להוסיף את קרם הקוקוס ולבשל 15-20 דקות.