אונטריב של מוטי

10 מנות

מצרכים:

• קילו וחצי קוביות אונטריב בינוניות

• כפית וחצי סודה לשתייה

• 2 גזרים

• 3 גבעולי סלרי

• 1 בצל

• 3 שיני שום חתוך דק

• כפית וחצי פפריקה חריפה

• כפית פפריקה מתוקה

• כפית כורכום

• חצי כפית כמון

• כפית וחצי מלח

• פלפל שחור

• 3 עלי דפנה

• 2 כפות רסק עגבניות

• 5 כפות שמן זית

• ליטר וחצי ציר ירקות או בשר רותח

אופן ההכנה:

מערבבים את הבשר עם הסודה לשתייה ומשרים חצי שעה במקרר

חותכים את הירקות לרצועות ואז לקוביות של חצי סנטימטר

מחממים 2 כפות שמן במחבת רחבה, מוסיפים את הבשר, מוסיפים מעט פלפל ומלח וסוגרים אותו מספר דקות מכל צד

מוציאים לקערה

מחממים בסיר לחץ 3 כפות שמן זית, מוסיפים את הירקות ומטגנים 2-3 דקות, מוציאים לקערה

מכניסים כוס יין אדום לסיר הלחץ ומנדפים את האלכוהול במשך 3-4 דקות, מחזירים את הבשר עם הנוזלים שהגיר לסיר הלחץ ומערבבים עם היין דקה -שתיים

מוסיפים מחצית מהתבלינים ואת רסק העגבניות

מוסיפים ציר

מוסיפים את הירקות, את עלי הדפנה ואת יתרת התבלינים

מוסיפים מים רותחים עד לכיסוי הבשר פלוס סנטימטר מעליו

מערבבים הכל היטב ומחכים שיבעבע

סוגרים את סיר הלחץ ומבשלים 40-45 דקות.

מעבירים למשטח קר, ממתינים כחצי שעה, משחררים את הלחץ בזהירות (כל אחד וסיר הלחץ שלו...שימו לב להוראות) ורק אז פותחים, מעבירים לכלי אחסון (מזכוכית כדי לשמור על הסביבה שלנו וכדי שלא יעברו חומרים מהפלסטיק לתבשיל) ומגישים למחרת כי טעים יותר.

ערכים תזונתיים למנה:

410 קלוריות, 4 גרם פחמימות, 1 גרם סיבים, 29 גרם חלבון ו-31 גרם שומן