המרכיבים:
1 חציל בינוני פרוס לפרוסות בעובי בינוני
4 כפות שמן זית
1 בצל בינוני קצוץ דק
2 שיני שום קצוצות
חצי כוס שמן זית (או שמנת להקצפה למי שלא שומר כשרות)
1/4 כוס מים
2 ביצים
כף גדושה קמח שקדים
חצי קילו בשר טחון
מלח, פלפל, צ'ילי, כמון
אופן ההכנה:
לסדר את החצילים בתבנית מלבנית, להזליף שמן זית ולאפות אותם עד להזהבה
לטגן את הבצל והשום, להוסיף את הבשר והתבלינים, כשהבשר משנה את צבעו להסיר מהאש ולהניח על החצילים.
לחמם את השמן/שמנת עם מים, להוסיף את הקמח, לכבות כשמסמיך קלות ולהוסיף את הביצים, לערבב היטב (אין צורך לצנן) ולשפוך על הבשר
לאפות ב-180 מעלות כ-20 דקות
12 מנות, 195 קלוריות, 3 גרם פחמימות, 2 גרם סיבים, 15 גרם שומן ו-10 גרם חלבון למנה