סלט ירוק מושלם

בהשראת סלט הבטטות (הלא קטוגני) של מיכל אפשטיין ובזכות רוני שלי שהכינה את הסלט והציעה שאהפוך אותו לקטוגני. הרוטב כאן הוא הפיצוח. טעים מפתיע וקל להכנה

6 מנות

המרכיבים:

• שקית (120 גרם) עלי בייבי

• 1 קישוא (או זוקיני)

• 10 פטריות שמפיניון

• 2 בצלים ירוקים

• חופן (40 גרם) פקאן טבעי

• צ'ילי אדום פרוס דק

• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה

• 2 כפות כוסברה קצוצה

• 
  

המרכיבים לרוטב:

• 4 כפות שמן זית

• 3 כפות לימון סחוט

• חצי כפית קינמון

• כפית מלח

• 2 כפיות ג'ינג'ר מגורד

• כף וחצי מייפל קטוגני

• כף כף חומץ תפוחים

• 
  

אופן ההכנה:

מטגנים קלות את הפטריות ואת הפקאנים במחבת חמה (ללא שום תוספות)

את הקישוא מכניסים לנינג'ה (אירפרייר) ל-15 דקות 180 מעלות (אפשר לחילופין להכניס לטוסטר או להקפיץ במחבת כמו את הפטריות)

מניחים את העלים בצלחת רחבה

מוסיפים את כל הירקות

מערבבים את חומרי הרוטב, שופכים מעל ומערבבים

ערכים תזונתיים למנה:

158 קלוריות, 5 גרם פחמימות, 1.5 גרם סיבים, 3 גרם חלבון ו-14 גרם שומן