המרכיבים:
קילו בשר צוואר טחון
1 בצל קטן קצוץ
2 שיני שום קצוצות
צרור פטרוזיליה קטן קצוץ
2 כפות שמן זית
כף שטוחה פפריקה מתוקה
1 כפית כמון
1/2 כפית קינמון
מלח, פלפל
טחינה מוכנה (מ-100 גרם טחינה גולמית)
אופן ההכנה:
יוצקים את הטחינה למגש קוביות קרח קטנות או תבנית סיליקון עם שקעים קטנים ומקפיאים יום לפני הכנת הקבב.
מערבבים את הבשר עם הבצל, השום והפטרוזיליה, מוסיפים את השמן ואת התבלינים ולשים היטב לקבלת תערובת אחידה.
מניחים במקרר לשעה להתייצבות ולהתגבשות הטעמים.
מניחים בכף יד מעט מתערובת הבשר, מניחים במרכז קוביית טחינה קפואה, סוגרים את הקבב עם כמות נוספת של בשר ומהדקים לקציצה עגולה.
כשמסיימים להכין את הקציצות משמנים את הגריל או את המחבת במעט שמן (חשוב שהשמן יהיה חם), מניחים את הקציצות וצולים על חום בינוני משני הצדדים עד להזהבה.
25 מנות, 90 קלוריות, 1 גרם פחמימות, 2 גרם סיבים, 10 גרם חלבון ו-5 גרם שומן למנה
קרדיט לבלוג>> מאת: דפני פתיחה, "מטבחונט"