מרק ברוקולי קטיפתי (טבעוני וקטוגני)


freepik

  • סיבים - חשובים להסדרת העיכול ולהאטת ספיגת מעט הפחמימות שבארוחה

  • אשלגן, סידן ומגנזיום, חומצה פולית- לבריאות הלב וכלי הדם.

  • שפע של נוגדי חמצון ודלקת, ביניהם הלוטאין שיגן לכם על העיניים והוא נספג טוב יותר בבישול קל ובתוספת שומן (שמן הזית, חמאת השקדים והשקדים שבמתכון)

תודה למיה בתי ה"חצימחונית" על מציאת המתכון המיוחד הזה

קרדיט לחיה פיק


המרכיבים

  • 30 מ"ל שמן זית

  • בצל קצוץ דק

  • 2-3 כפות מים

  • 5 כוסות ציר ירקות

  • חצי ק"ג ברוקולי טרי חתוך כולל הגזעים

  • 4 שיני שום

  • 250 גרם תרד או מנגולד כולל הגבעולים

  • 1 כף טרגון יבש

  • רבע כפית אגוז מוסקט

  • 2 כפיות ממרח שקדים (כמו שקדייה)

  • כף קליפת לימון מגוררת

  • כף מיץ לימון

  • 1 בצל ירוק קצוץ

  • 30 גרם שקדים קצוצים ולא מומלחים


אופן ההכנה:


1. מאדים בסיר עמוק את הבצל הקצוץ ב-20 גרם שמן זית עד שהוא הופך לשקוף. אם השמן התאדה אפשר להוסיף מעט מים.


2. מוסיפים לסיר את ציר הירקות, הברוקולי והשום, ומבשלים ללא מכסה עד שהוא מתרכך קצת, אך יש להקפיד שהצבע יישאר ירוק עז.


3. מוסיפים את התרד או את המנגולד, הטרגון והמוסקט לסיר למשך שלוש דקות בישול.


4. מעבירים את תכולת הסיר למעבד מזון, או באמצעות בלנדר מוט, מוסיפים את שתי כפיות השקדייה וקליפת הלימון ומערבלים עד לקבלת מרקם קטיפתי.


5. מחזירים לסיר לחימום קל.


6. מגישים את המנה כשמוסיפים לה מיץ לימון ושמן זית ומעטרים אותה בבצל ירוק ושקדים קצוצים.



8 מנות

110 קלוריות 8.5 גרם פחמימות 3 גרם סיבים 4.5 גרם חלבון, 7 גרם שומן למנה


262 צפיות

פוסטים אחרונים

הצג הכול