20 לביבות
החומרים:
2 זוקיני קטנים (500 גרם סה"כ)
1 גזר בינוני (60 גרם)
1 בצל לבן בינוני (110 גרם)
2 שיני שום
2 ביצים גדולות
50 גרם צ'דר מגורדת
50 גרם מוצרלה מגורדת
20 גרם גבינת פרמז'ן מגורדת
100 גרם פטה מפוררת
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
חצי כוס קמח שקדים מתובל בכף פפריקה וחצי כפית מלח גס
תבלינים: כפית מלח, כפית פלפל שחור
5 כפות שמן זית לטיגון
אופן ההכנה:
· מגרדים את הירקות בפומפיה
· סוחטים בעזרת הידיים ומשאירים במסננת עם צלחת ומעליה משקולת (למשל קופסת שימורים)
· משאירים למשך שעתיים לפחות
· מערבבים בקערה את כל החומרים למעט קמח השקדים ושמן הזית
· מוסיפים את הירקות (אפשר עוד קצת לסחוט בעזרת הידיים)
· מערבבים היטב
· יוצרים 20 לביבות
· מחממים את שמן הזית במחבת גדולה, מוסיפים פרוסות גזר למניעת השחרה
· טובלים כל קציצה בקמח שקדים ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה (כדאי להיעזר במזלג כדי להפוך את הלביבות ולא במלקחיים)
· מוציאים בעזרת מלקחיים לרשת מעל תבנית כדי לשמור על קריספיות
ערכים תזונתיים ללביבה:
105 קלוריות, 2.5 גרם פחמימות, 0.5 גרם סיבים, 4.5 גרם חלבון ו-8.5 גרם שומן
*אפשר לוותר על קמח השקדים אם הלביבות יוצאות מוצקות מספיק
Comments