החומרים:
2 כרעיים של עוף (כ-700 גרם)
4 ליטר מים
2 כפות שמן זית
3 בצלים קצוצים
2 פלפלים חריפים חתוכים לקוביות
3 גזרים חתוך לפרוסות גדולות
3 פלפלים אדומים חתוכים לרצועות
קופסת פטריות חיות שטופות וחתוכות לרבעים
1/2 כרובית מופרדת לפרחים
תבלינים: חוויאג', ראס אל חנות, פלפל שחור, פפריקה חריפה, כורכום, מלח
צרור שמיר קצוץ
צרור פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה:
לבשל את העוף במים עד לריכוך, להסיר את הקצף שמצטבר בחלק העליון של הסיר
לטגן במחבת בשמן הזית את הבצל והפלפלים החריפים עד להזהבה, להוסיף תבלינים
להוסיף גזר, פלפלים אדומים, פטריות וכרובית. להוסיף הירדות לסיר עם העוף ולהמשיך לבשל כשעה עם מכסה.
בגמר הבישול לזרות מעל שמיר ופטרוזיליה ולכסות