קרמבולה (Carambola) הוא עץ פרי המשתייך למשפחת החמציציים, ומקורו במדינות מדרום מזרח אסיה.
הפרי עשיר בברזל, יש בו שיעור גבוה במיוחד של ויטמין C הרבה יותר מפירות אחרים והוא עשיר באשלגן, בזרחן, בוויטמין A ובוויטמינים מקבוצתB . כמו כן, פרי הקרמבולה עשיר בסיבים תזונתיים המשפרים את תפקוד מערכת העיכול.
הוא מכיל כ-7 גרם פחמימות ל-100 גרם ולכן הצריכה ממנו במסגרת תזונה קטוגנית יכולה להיות במתינות. עוד סיבה למתן את הצריכה שלו היא חומצה אוקסלית שמצויה בו בכמויות גדולות.
(למי שיש רקע של אבני כליה, כדאי להימנע ממזונות עתירים בחומצה אוקסלית).
אפשר לקשט עם הפרי היפה הזה מנות כמו סביצ'ה סלמון (ראו מתכון) או לשלב אותו בסלטים.
סביצה סלמון של שלום
5 מנות
המרכיבים:
300 גרם סלמון חתוך לקוביות
1 אבוקדו חתוך לקוביות
חצי בצל סגול חתוך לקוביות
8 פלפלונים צבעוניים חתוכים לקוביות
לרוטב:
2 כפות שמן זית
מיץ מחצי לימון
כף חומץ בלסמי
מלח, פלפל אופן ההכנה:
מערבבים את הדג והירקות
מערבבים את מרכיבי הרוטב ומוסיפים לדג
מעבירים לצלחת הגשה
מקשטים בפטרוזיליה ובקרמבולה
ערכים תזונתיים למנה (כ-4-5 כפות):
245 קלוריות, 3 גרם פחמימות, 4 גרם סיבים, 19 גרם חלבון ו-15 גרם שומן
ניתן לשלב עם מנת קרקר זרעים עם ביצה קשה
